開創當代中式素菜先河的「心齋」，自2007年起，於香港中環半山科達中心開業以來，一直以新派烹調手法炮製非傳統素菜，深得一眾素食者支持。以追求自然和諧，推崇健康飲食為宗旨，「心齋」可說是都市內的隱世素食之地；因而於2015年獲衛生署列入有「營」食肆名單之中至今，並於同年獲知名飲食網絡平台The Daily Meal選為全球25大素菜餐廳的第18位，實力可謂不容置疑。

六道菜松茸主題嚐味菜單

為一洗素食等於清湯寡水的舊有印象，「心齋」廚藝團隊精挑逾150款種類廣泛的佳餚，包括素點心及別具四川風味的菜式，更以珍貴及稀有的菇菌及有機蔬果入饌，務求為素食者帶來完美的素食體驗。店內所有菜式均不含蛋、奶、五辛（大蒜、蔥、薤、韭菜、興渠）及味精；部分蔬果更來自河源的有機農莊，當地是廣東省極少未被酸雨污染的地區之一，且水質及泥土皆達上乘標準；還有從世界各地引進不同的食材和原材料，如法國的羊肚菌。

是次推出的夏日菜單當中包括多道以珍貴野生松茸炮製的菜式，除了因有獨特濃郁香味而常見於亞洲地區菜式之中外，它還有極高的營養價值，有助降膽固醇、預防血管閉塞及糖尿病、提升免疫力以及抗癌等。特色單點佳餚包括「燒汁松茸」（港幣248元）、「香草焗鮮松茸配夏威夷果」（港幣278元）、「椒鹽鮮松茸」（港幣148元）、「土瓶蒸（松茸湯）」（港幣198元）及「松茸煲仔飯」（港幣488元），每道菜式的味道與賣相皆盡顯廚藝團隊心思。

牛肝菌餃

此外，全新推出的「心齋」六道菜松茸主題嚐味菜單更薈萃了一系列的精緻菜式，包括 「鮮松茸沙律」、「松茸野菌餃」、「松茸黃耳土瓶蒸」、「蘆筍鮮百合炒松茸」、「乾鍋松茸」及「松茸炒飯」，以別出心裁的食材配搭及烹調手法，令「菌中之王」的獨特濃郁香味以與眾不同的方式呈現，帶來豐富口感層次。此嚐味菜單需提前兩天預訂，定價為每位港幣498元（兩位起計）。

「心齋」曾獲CNN旅遊頻道評為「全港最佳素點心」的餐廳，可見其點心質素的超然地位。現特別在夏日推出更多特色點心，如「牛肝菌餃」（港幣38元）及「羽衣甘藍牛肝菌薄罉」（港幣78元），只於午市時段登場。其他滋味素點心還包括深受歡迎的「帝苗餃」（港幣33元）、「黑松露野菌餃」（港幣37元）、「素心飽」（港幣38元）、「蘿蔔絲酥餅」（港幣39元）及「紅油抄手」（港幣45元）等。

松茸黃耳土瓶蒸

而時令推介則有「話梅鮮茄」（港幣28元）、「香草焗淮山猴頭菇」（港幣148元）、「紅燒雞樅菌」（港幣188元）、「野菜豆腐鍋」（港幣128元）、「啫啫鮮竹菜煲」（港幣138元）、「有機菜豆腐沙律配芝麻醬」（港幣88元（一位用）／港幣138元供多位享用）及帶有四川風味，香辣惹味的「香辣三脆（油條，豆卜及百頁豆腐）」（港幣128元）。

讓親朋好友一起共享的菜式選擇則有「香芋南瓜鮮竹粒煲仔飯」（港幣268元）及「冬瓜火鍋套餐」（港幣588元），可供四至六位賓客一起享用。當中的冬瓜火鍋以素上湯配上多款野菌燉成，製作需時，湯底清甜，另配一系列火鍋配料如黃耳、野生竹笙、榆耳及自家製抄手等，絕對是夏季的消暑滋潤首選（需於兩天前預訂）。

除夏日菜式推介外，賓客更可選擇享用一系列精緻及富營養的菜式，如「珊瑚藻雜果沙律」（每位港幣58元或港幣148元供多位享用），以被稱為「海底燕窩」的珊瑚藻入饌，含豐富酵素、礦物質、鈣及骨膠原，是來自純淨深海的天然食品；「原隻扣榆耳」（港幣98元）以十多款蔬果熬製的素高湯燴至呈膠質，每一口盡是精華所在，及將鮮湘蓮子逐粒以薄薄的冬瓜片包裹，賣相有如大蓮蓬的「荷塘吐艷」（港幣168元），每款皆盡顯廚師團隊的無限創意及手藝。

其他必點菜式有「白靈菇刺身」（港幣108元）、「椒鹽金針菇」（港幣68元）、「川風擔擔麵」（港幣38元）、「乾煸百頁豆腐」（港幣138元）、「特級松茸石榴球」（港幣198元）及「南瓜咖哩盅配香椿包」（每位港幣108元或港幣158元供多位享用），此道菜式更特別配上純素香草法包，別具心思。

甜品向來鮮有出現於純素菜單之中，「心齋」卻自家設計了秘製的「士多啤梨果凍」（港幣43元），以純素食材代替魚膠粉泡製。其他的精選甜品包括深受食客喜愛的現撞「山水豆腐花」（港幣88元供三至四位享用）、「雷沙湯丸」（港幣33元）、「蓮花糍」（港幣33元）、「棗茸千層糕」（港幣40元）、「薑茶麻湯丸」（港幣33元）及「椰香飽」（港幣37元）等。

士多啤梨果凍

佔地為3,500平方尺的「心齋」，可容納110位客人，室內裝潢簡約清雅，精緻的中式設計，配上多尊莊嚴的佛像及木質家具，略帶禪味，讓賓客於繁忙鬧市中享受片刻寧靜的機會。加上寬闊的用餐空間，是私人及商務聚會，以及各式慶祝活動的理想場地。

餐廳營業時間為每日早上11時至晚上10時半，地址位於中環花園道51號科達中心3樓。訂座及查詢，可致電2525-0552，或電郵pureveggiehouse@topstandard.com.hk。