全新博多串燒及串炸專門店「KIDO木戶」現已於九龍尖沙咀環球美食集中地—棉登徑開業，以明爐炭火呈獻傳統日式博多串燒。

新店以日本最火熱的燒鳥料理為焦點，特別全港獨家從日本奈良引進被當地視為頂級美味而受到追捧的「大和妃子雞」（原名大和肉雞）作重點食材，讓美食愛好者們可一嚐頂尖地雞的雞腿肉、雞頸、雞皮丶雞肝至雞心及雞上胸肉（由港幣35元至65元起不等）。

奈良縣産的大和妃子雞的飼養期為80天以上，採取自由放養模式，並保持10隻／m2 以下的飼養密度，符合日本農林標準（JAS標準）。其肉味甜美濃郁，肉質緊緻，帶有適當的脂肪及略帶紅色的雞肉。相比一般肉雞的清淡及柔軟，大和妃子雞的肉質相對較有嚼勁且肉味濃郁。

「木戶」的菜單同時融入福岡近期流行的博多串燒料理風格，以各式各樣來自日本各縣的蔬果名物搭配肉類，既迎合時下追求健康美味的潮流，亦讓顧客有更多樣化的串燒選擇。精選串燒包括，以備受追捧的鹿兒島豚肉炮製的「富士蘋果豚肉卷」（港幣28元）丶「日本香蔥豚肉卷」（港幣28元）及「牛油果豚肉卷」（港幣28元）；另有素菜類串燒選擇如「鹿兒島安納芋」（港幣42元）丶「秋葵」（港幣29元）丶「日本長芋」（港幣36元）及「萬願寺青椒」（港幣36元）等。

除了對高品質的食材有絕對的堅持外，「木戶」的廚藝團隊對明火炭燒的用料亦相當講究；特別選用由高溫蒸燒日本橡木製作而成的備長炭，其無味以及火力猛烈的特色，深受世界各地大廚的喜愛。

另外，菜單上亦不乏別具日本地區特色的串炸料理，包括東瀛風味濃厚的「東京灣鮑魚」（港幣78元）丶走大阪風的法日串炸如「炸白蘆筍煙肉卷串」（港幣42元）及「松露炸薯波」（港幣30元）丶還有經典的「炸蝦串」（港幣52元）丶「炸帆立貝」（港幣88元）及「佐賀縣白石町蓮藕」（港幣38元）等。

與此同時，「木戶」的重頭戲有來自日籍總廚木村潤一郎先生以其祖傳秘方呈獻的「總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956」（港幣88元）。稱得上為「宮崎名物」的南蠻雞，乃木村的父親丶九州宮崎馳名食府「Ogura」（おぐら）的創辦人自創的美食；於1956年甫推出便風靡日本，旋即成為當地餐飲業爭相效法的美食之一，更為其父親冠上「God of Chicken」的美譽。這一份最原始的風味秘方，現已傳承予木村，勢要讓「木戶」的賓客大飽口福。

其餘宮崎特色美饌有「宮崎式雞腿肉炭火鐵板燒」（港幣218元）及「宮崎A4和牛」（港幣88元），同樣教人唾涎欲滴。

主食選擇還有「唐揚帶骨雞槌」（港幣168元）丶「宮崎釜揚烏冬」（港幣78元）丶「溫泉蛋親子丼」（港幣78元）及「醬油香燒飯團」（港幣42元）等。而富東京風味的鮮炸天婦羅則有「天婦羅涼瓜大蝦卷」（港幣48元）丶「天婦羅明太子紫蘇卷」（港幣48元）及「天婦羅味噌田樂茄子」（港幣35元）等。

「木戶」的菜單同時包羅多款精緻前菜，包括「木戶自家製蟹膏冰鎮鮮菜條」（港幣128元）丶「木戶自家製漬物」（港幣72元）及「瓢箪柴漬物」（港幣72元）等。

除以上單點菜式外，「木戶」的午市定食菜單亦是不容錯過。定價由港幣158元至港幣298元不等，當中已包含沙律丶前菜丶茶碗蒸丶漬物及甜品（部分套餐更包含白飯及味噌湯）。

多至十款的午餐選擇有「總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956」（港幣158元；可加配咖哩）丶「大和妃子雞串燒5串拼盤配自製雞肉丸1串」（港幣388元）丶「5種串炸拼盤」（港幣248元）及「5種博多木戶特色蔬菜卷串燒拼盤」（港幣268元）等。

在飲品選擇方面，「木戶」的選擇眾多，既有日本著名的各款三得利（Suntory）啤酒，亦有以日本燒酎或威士忌為基調調配的蘇打飲料，務求為大家帶來一個微醺的歡樂時光！

要數串燒的最佳拍檔，一定非日本清酒莫屬；而「木戶」的清酒選單亦教人眼花撩亂，當中包括「仁井田本家 自然酒」丶「金紋世界鷹」丶「作 雅乃智 中取」丶「天之戶 45%」丶「越後櫻 純米大吟釀」丶「津島屋 鎮星黃龍」丶「鏡山 千秋龍脈」丶「月之玉響」丶「作 奏乃智」丶「越之鶴」丶「天之戶 水晶」及「AKABU（赤武）純米酒」。餐廳更以一整面清酒牆將其店內的酒類選擇完美展示，讓顧客一邊欣賞此獨特的清酒藝術，一邊與三五知己同嚐杯中物。

「木戶」的設計亮點之一，是將入口打造成像小型劇場般，象徵著由外面的世界走進另一新領域；搭配店內飄揚的傳統和風樂章，更顯地道日本燒鳥亭格調。餐廳面積為1,000平方呎，可容納43位賓客，主要以木材元素打造深色系的神秘氛圍，並以橙紅及深橙用色，帶出強烈的對比火花。在傳統日式鋪瓦天花之下的吧枱，配以炭燒火爐之上的排氣設備，以打銅的效果變奏成非一般的藝術裝置。

Bird Kingdom Group創辦人及行政總裁丁冠德先生表示：「香港人多年來對東瀛美食文化不減的熱情，成就今日『木戶』的開業。藏身於尖沙咀棉登徑，『木戶』希望將日本正宗的街頭串燒文化與本地及全球美食愛好者分享，為昔日被視為橫街小巷的棉登徑注入美食活力。」

主打博多串燒及串炸的串燒專門店「木戶」由本地時尚餐飲集團Bird Kingdom Group開設及營運，品牌旗下的餐飲熱點還有位於荔枝角D2 Place的「大公館」丶「Rustico」丶「鵜舞」丶位於中環及尖沙咀的拉麵熱點「立体派」，及位於西九龍文化地標戲曲中心的「遊園．茶記」。

「木戶」位於香港九龍尖沙咀棉登徑8號G12-13號舖。營業時間為星期日至四，中午12時至下午2時30分及下午6時至11時；星期五至六，中午12時至下午2時30分及下午6時至午夜12時。

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