Text: Mavis Photo: Ping, 部分由受訪者提供
人來人往鬧市裡，藏着一個集吃喝玩樂於一身的「秘密基地」--- Red House（翠紅居）。開業雖僅有半年，但口碑甚佳，甚至有香港雜誌將它選入「港澳十大私房菜」之一。其豪華格調配上型格裝潢，就像在一個五星級的家享受私房菜。
吃出驚喜
「私房菜就如招呼一班朋友回家吃飯一樣，最重要是給人一種舒服的感覺。」Red House一直以此為信念，與客人建立起朋友的關係，而這裡的菜式，亦像到朋友家吃飯一樣，並沒有固定的餐牌，每次過來都有新鮮感。
Red House負責人Benny介紹說：「這裡的菜式主要為Fusion菜、意大利菜、法國菜，葡國菜、日本菜等等，其實也沒有特定的菜式，自己喜歡做什麼類型的菜便會嘗試去做，這就是開私房菜最大的自由度。」Red House亦會因應時令不同而選材炮製時令美食，例如入冬生蠔當造，便會設一頓生蠔宴以饗客人，可以說充滿驚喜。在傳統的菜式上，加上自己的創意，就變成屬於Red House獨有的菜式。
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曾於聖誕推出的海鮮佳餚 日本帶子配他他 法芥末柚子醋
Red House近期新引入在港澳較少見的Nespresso頂級咖啡，可供選擇的口味多達18種，只需十幾秒就可快速萃取出一杯比例完美、香濃美味的 espresso，絕對精準、忠於原味，喜愛咖啡的人士又可再多一重享受。
Nespresso 在瑞士為咖啡膠囊量身訂製專用咖啡機，採用定溫高壓幫浦系統，能確保咖啡的品質。
究竟要怎樣才可以享受這裡的美食呢？要訂枱，首先便要成為Red House的朋友：「先要在Facebook內成為Red House的朋友，有些客人要等一個月、甚至等兩個月也未必訂到枱。如果訂枱成功，我們會發電郵給客人，確定食飯的日期和當晚的菜式。當然，客人亦有更改菜式的權利，不過只限主菜，其他均一律由Red House決定。因為我們的材料都是新鮮的，不會有太多存貨，不像餐廳那樣可以隨意點菜。」
享受私友地帶
很多人喜歡在較寧靜的環境下，享受一頓屬於他們的晚飯，而Red House正正可以給客人無拘無束的感覺。「在澳門外出用餐，枱與枱幾乎緊密相連，與友人閒聊的內容也容易被人家不為意地聽到。雖然人大了，而且大多數的朋友都已經成家立室，有些還已擁有自己的愛情結晶品，但我相信，他們仍是希望在百忙的生活中，抽一點時間享受屬於自己的空間，Red House就可以帶給他們這種感覺。」
| 雖然Red House予人華麗的感覺，卻也帶有「家」的温暖，Benny表示他們和客人也經常打成一片，因此結交了不少朋友：「Red House的賣點是不用注重自己的儀態，亦不會有其他人騷擾，可以盡情玩樂，盡情享受。一間房由下午五時至零晨十二時，都是你們的。」 除了美食佳餚，在這裡還可以打麻雀、唱k、上網、打wii、家庭劇院，一應俱全，試問哪有一間餐廳可以在一晚內給你如此多的享受呢？ |
客人在Red House舉杯暢聚，十分盡興
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除了吃飯，還可與一班老友在此打麻雀、唱K等
靠人傳人贏口碑
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到底當初為甚麼會選擇開私房菜呢？「Red House的開始，是一個機會，一個瞬間的理念。澳門的餐廳已經飽和，而經營Red House只是一個嘗試的心態，看看這類型的餐館能否融入澳門的飲食文化。」
萬事起頭難，更何況私房菜可以算是一種「捐窿捐罅」的美食，沒有招牌廣告作宣傳，要發展一定要靠朋友、客人推介給他們的朋友：「在澳門發展始終有困難，私房菜很少會告訴別人正確的位置，亦很少有招牌、廣告作宣傳，最主要的宣傳方式，是靠朋友一個傳一個。」
在Red House吃一頓飯，人均消費大約為三四百元，這價錢會否較貴？「開業初期亦有些客人認為價錢貴，但享受一次過後，他們覺得物超所值，都會再來Red House光顧。」
澳門地方小，要在這處彈丸之地闖出名堂絕非易事，不過Benny表示澳門人接受私房菜的程度很高，故Red House逐漸得到別人的認同，無論成績、知名度，都已開始廣被人們所認識。那麼，Red House的風格怕被人家「抄橋」嗎？「沒有什麼抄襲與否，我相信每一間店都有着自己的特色與風格。」Benny充滿信心地說。
Red House經營半年已有成績，未來的發展方向是怎樣的呢？「其實Red House只是一個摸索階段，還不能說很成功。怎樣叫成功？有些私房菜可以做到要客人等半年才可以享受那頓飯，所以Red House還在基礎階段。希望能做好現時的工作，已經足夠了。」
不昂貴的價錢，就可以集齊「吃、喝、玩、樂」四種享受。無論是家庭聚會，抑或私人聚會，整個過程要有舒適、貼心的服務，Red House都可以為你做到。
Red House官方網站：www.redhousemacau.com
