朋友喜嗜素，建議到上海緣素菜館品嚐素食。位於新橋區柯利維喇街的上海緣素菜館，間隔開陽，偌大的玻璃窗，裡外看得清楚，枱椅及神龕皆為木傢具擺設。我們內進坐下後，看到枱面上的菜譜，列有如不吃蛋及奶類作烹調的，請在落單前說明。可見素菜館對客人很細心。畢竟在守齋人士中，對食物範圍所守的齋戒程度有別，落單前雙方真要溝通清楚，否則引致不愉快場面就顯得遺憾了。我們點選的素菜皆屬清淡，並沒什麼齋雞鴨鵝等肉相。兩個人每人一碗陽春麵，另點選了一道涼伴粉皮及油豆腐粉絲湯。最先上菜的是涼伴粉皮，一小碟麻醬是必不可少的，否則晶瑩通透的粉皮就沒太多味道了。我們每夾一注，例必蘸上麻醬調味，感覺粉皮頗滑和爽口。未幾，兩碗陽春麵也熱氣騰騰奉上，並附有小白菜作點綴，這碗麵也能吃得很飽肚。
涼伴粉皮

陽春麵
吃著粉皮與陽春麵時，油豆腐粉絲湯也呈上了，只見豆腐卜滿佈湯碗，其他素食材料幾乎全埋在底，隱約看到像瘦肉絲的素料及小白菜，上口雖然清淡但很可口。
油豆腐粉絲湯

最後我們補充了一道甜品高力豆沙，一碟六件的小黃球，就像麵包店所賣的「沙翁」模樣，外塗白色砂糖，內裡藏有豆沙。高力豆沙必須趁熱吃才感到鬆軟溫暖，一旦冷卻了，剛才所指的口感便大打折扣。

高力豆沙

閒時多吃素食，減少大魚大肉，對身體有所裨益。

作者簡介
安祖利，澳門人，熱愛澳門美食，喜寫作，很想發掘美食及保留美食文化的足跡。個人網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/leiandrew