小時候流行炸雲吞、串魚蛋，每間學校門口總有車仔檔，一放學就會給孩子重重包圍。孩子大了，魚蛋成了童年回憶，要繼續尋覓，盛行之況，更成了澳門特色，連台灣及日本的電視台也相繼報導，遊客追著吃，車仔檔自然搬進了街舖，利潤可觀也。但賣炸雲吞的呢？似乎都不見了。最為人愛戴的華記，打理人去世多年，無人接手，其他街檔碰上要靠運氣，而且質素參雜，吃炸雲吞只好到廣東麵店吃炸蝦肉雲吞，蘸甜酸汁，最少有個把握，但都不再是回憶中的魚肉雲吞灑喼汁，街頭風味成了絕響。
而最可惜的，莫過於只在炸雲吞檔才吃到的炸魷魚也一同消失了。
炸魷魚有分沾粉漿及不沾粉漿兩種，都用粉紅色的發水魷魚。沾粉漿的，粉漿太厚外層硬而不脆，且只會吃到一口粉糰。有些粉漿下油鍋後不住棚漲，虛張聲勢，買的時候沒法看到內料，咬下去空心、魷魚份量少，便大有被騙之感。還是不沾漿的老老實實，what you see is what you get，無論偏愛魷魚鬚或是魷魚筒身，都啖啖肉，非常過足癮！
這萬般誘人的街頭零嘴為何會息微呢？聽聞為在街上以滾油炸食容易發生意外，政府怕傷及途人而立禁了。
但我悄悄發現，有一檔心水仍在賣炸魷魚，就是在賣草地四叉路前的街檔。我一向有買，前兩年改做賣魚蛋的，近來又偷偷將油鍋設在新車檔內，以盛有魚蛋牛栢葉的銀盤子蓋著，掩人耳目。始終是殺手鐧，怎忍得住不出招？此小檔，論味道坊間調校得最好，炸得不過乾，而且份量足，每一串都有鬚有身的，而且炸油都吸收了各種食材的味道，炸出來的成品味道濃郁。熱氣、膽固醇、街頭細菌、千年油，都暫忘吧好不好？而且它也不是天天開檔的，偶一為之，然後多喝杯綠茶吧！
是日還買了它的炸雞腎，從竹籤扯下來時稍硬，但吃著爽口而且味道不錯。
要不安排上政府街市的熟食樓層，要不就留個生口，不要問警察「去炸魷魚的街檔應往哪邊走？」。謝謝！
炸魷魚街檔
地址：澳門賣草地四叉路口
營業時間：不定
