位於新葡京內的粥麵莊，主力炮製北方麵食，讓澳門人可體會北方的蘭州拉麵和刀削麵，也有山西和北京等美食。

我們較欣賞的小食菜色是「東山羊拼芥末木瓜絲」，月牙型的碟身在其他食肆確實少見，羊肉與木瓜絲等配料合共三色食材就拼於其上，蘸上醬油芥末，可調出一點點辣味，只是略嫌精致小巧，不夠裹腹。

東山羊拼芥末木瓜絲

剛才的羊肉用來送粥就最適合不過了，這個「方魚芥菜咸骨粥」，外貌雖與一般豬骨粥無異，但粥味濃郁綿綿，間中吃到的小型方塊鹹魚，鹹鹹地又幾好味。

方魚芥菜咸骨粥

至於精選的「馳名山西麵食」，有四種食材可供選擇。我們首選了刀削麵，而湯底則用上豬骨湯，至於所配送的兩種食材，我們要求了素雜錦和酸辣雲吞。

刀削麵

今趟沒親眼見到師傅現場製作刀削麵，記得以前光顧這裡時偶然見到的，也只是一幕拉麵粉，希望將來有幸觀賞。依稀記得在電視中看到師傅拿起麵團，用刀子在麵團上一絲絲往鍋中削去，現在看著麵條外形，已可尋到刀削的不規則刀印，而素雜錦的雲耳及笋等混有辣味，酸辣雲吞的雲吞又很大，單看所製成的外觀已知很有辣感，伴著刀削麵食用時特別開胃。

                                      素雜錦                                                            酸辣雲吞