農曆年過後的身材是令人發愁的,吃了太多的好菜。只好在飲食中加入大量的初搾橄欖油,吸收多點Omega3來幫助身體消退脂肪,但比橄欖油有更多Omega-3的,是三文魚!
我愛三文魚這食材,它除了有益美味,更是易煮!只要加點鹽及胡椒煎熟,已經有令人流口水的香氣與味道。我有時將它切片煎熟再蘸韓式辣椒醬吃,當零食,惹味是也!但總是煎煎焗焗有些熱氣,便想到做汁以伴之,橙酒的香甜與三文魚很夾,此汁也可用來配其他魚類。
以下是一人份量。
材料:
三文魚扒 1小塊
橙酒 3湯匙
荽茜 1棵
初搾橄欖油 3湯匙
檸檬汁 半片
做法:
1.開中火,於平底煎鍋內加兩湯匙橄欖油,放入三文魚扒,一面煎一面灑上海鹽及即磨黑椒。
2.煎得三文魚扒四面金黃,加入橙酒及荽茜,至滾起。
3.三文魚扒連汁上碟,再灑上檸檬汁及更多的初搾橄欖油,即成!
我選用Brown Brothers橙酒 |