羊辭舊歲山佩玉，猴接新年日流金。又至一年團圓時，不妨來一場全豬盛宴。為了讓食客們品嘗到來自東北的各式特色燉豬菜，繼上次嘗遍中國辣味版圖後，澳門君悅酒店滿堂彩大廚再次踏上尋味之旅，集思廣益、取其精華，為賓客們帶來充滿驚喜味道的東北特色菜－全豬宴。

 大煎餅配肘花 $218

全豬宴來源於燉豬菜，據說殺豬是中國東北農村由來已久的重要喜慶習俗，為了慶祝豐收。一般多在臘八之後，即農曆十二月初八，故又有「小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬」的民諺。過去一到「臘八」，殺年豬、做豆腐、蒸豆包、辦年貨等等， 家家戶戶，就連清冷的空氣中，也洋溢著一股濃濃的新年味。宰豬其實還有不少學問：豬頭要朝東，並且要一刀見血，寓意吉祥；豬心上的血，主人家會自留享用，寓意他們在這頭豬上花了不少心血。一般將殺好的豬血切成大塊放進鍋裡煮，上菜時就只有一盤肉、一盤酸菜佐以配料和一盆血腸，或者三合為一。於是每到過年時候，這便成了家家戶戶招待親朋好友共聚天倫的喜慶菜式。  

滿堂彩的孫寅明大廚選取了燉豬菜中較為出名的兩個東北城市─瀋陽及大連，開始了他的尋味之旅，當地人吃什麼都講究鮮美，而燉豬菜的鮮味也是非常細膩而出彩的。

常言道，豬的全身都是寶，言下之意即豬的每一部分都是天然烹飪材料，大廚們選用了新鮮的豬臉、五花肉片、排骨、豬肘肉、豬蹄、豬尾巴等部分加上特別由東北帶回的配菜如黃花、乾豆角、酸菜等，為賓客們烹調出東北地道美味。

傳統農家燉豬菜臻用香嫩豬五花肉片，開胃酸菜，爽口粉條，味濃豬血腸，鮮製豬棒骨湯一同燉製，個中滋味悠長讓人欲罷不能；鐵鍋燉菜大烀餅可不是在說麵餅，鐵鍋中加以排骨，豆角，薯仔，高湯，再以生麵餅放置在材料上面一起加燉，是一味地地道道的東北特色菜餚；大煎餅配肘花採用韌勁十足的豬肘肉，配上玉米麵餅，蔥絲，青瓜，東北雞蛋醬及炒菜頭，香脆之中夾帶肉香味長。

 傳統農家燉豬菜 $318

 農家庭院大豐收＄98

除了各式精美菜式，在全豬宴菜譜的開胃小菜中不僅有東北常見的心裡美蘿蔔、京蔥、青瓜等小吃，更有滿堂彩大廚們專程為全豬宴精心自製的兩款醬料，東北辣肉醬以豬肉碎為主，輔以黃豆醬及泰椒，營造誘人辣香；老孫雞蛋醬以雞蛋和黃豆醬完美碰撞出獨特的當地滋味，搭配農家庭院大豐收回味無窮。

都說過年必須要有年味，說的就是那道久經不衰的家鄉美味，那份永遠不變的團聚親情。滿堂彩精心打造的滋味東北特色菜－全豬宴，濃厚的東北家鄉特色會讓您倍感年味十足，齊聚滿堂彩，同享「諸」口福！

 鐵鍋燉菜大烀餅 $318

滿堂彩營業時間：上午11:30至凌晨12:00

訂座電話：+853 8868 1930

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地址：澳門君悅酒店一樓