食得環保更美味！澳門瑞吉酒店於9月2日起為饗客呈獻頂級的「臻享可持續之味」六道菜晚膳套餐。「雅舍」餐廳行政助理總廚Michele Dell’Aquila亦特意與可持續性捕獲食材的供應商合作，搭配各種精心挑選的時令食材，讓賓客在細味饈饌的同時，為可持續發展作出貢獻。

葡萄牙True Born西冷

葡萄牙牛肉於澳門市面及餐廳比較少見，究竟葡萄牙True Born牛的味道如何？True Born牛肉源自於葡萄牙陽光充沛的Monte do Pasto育牛場，並於露天遼闊的環境下自由繁育和精心呵護，利用超冷凍真空處理技術，使牛肉多汁、嫩滑，同時保留其豐富營養，因此，True Born牛肉成為歐洲頂級的牛肉品種。

葡萄牙True Born牛里脊肉他他配法式酸奶油、沙拉及Calvisius 西伯利亞魚子醬

「臻享可持續之味」的精選菜式包括葡萄牙True Born牛里脊肉他他配法式酸奶油、沙拉及Calvisius 西伯利亞魚子醬，以及True Born戰斧扒配嫩菜葉、舞茸、煙燻薯仔泡沫伴波特酒汁。

西班牙Aquanaria海鱸魚來搭配卡拉馬塔橄欖、日本車厘茄及藜麥、法國Paimpol白豆和白葡萄酒泡沫

其次，Michele 特意選用品質卓越及獲獎無數的西班牙Aquanaria海鱸魚來搭配卡拉馬塔橄欖、日本車厘茄及藜麥、法國Paimpol白豆和白葡萄酒泡沫。榮獲Marine Trust的國際標準監控及認證，此海鱸魚於含氧量較高的大西洋深海中養殖，其飼料更是可持續捕獲的原條魚隻。為彰顯Aquanaria海鱸魚的鮮味，Michele運用了多種烹調技巧，當中包括烤、煙燻及真空低温慢燉，以保留細膩的口感和鮮甜的味道。

Calvisius Oscietra 皇家魚子醬配意式大麥燴飯

主菜則有Calvisius Oscietra 皇家魚子醬配意式大麥，加入北海道帶子和水牛芝士詮釋的燴飯。Calvisius魚子醬來自意大利北部倫巴底（Lombardy）內的卡爾維薩諾（Calvisano）小鎮，該地出產的鱘魚生長於天然純淨的泉水中，並以於天然環境中棲息的藻類作為全有機飼料來養殖，因此，Calvisius魚子醬帶有純淨濃郁的海水味，餘韻悠長，定能讓賓客齒頰留香。

Zolfini 白豆  黑松露意式雲吞

來自意大利的Zolfini 白豆也是精心搜羅的食材之一。Zolfini 白豆培植於海拔高達600米的阿爾諾河（Arno River）和普拉托馬尼奧山脈（Pratomagno Mountains）之間，並只於一年中的第100天以傳統方式栽植，因此又名「百日豆」。有着獨特味道和富含營養的Zolfini 白豆配上菠菜、蘑菇和馥郁芳香的黑松露意式雲吞相互呼應，以獨特滋味俘虜賓客的味蕾。

最後以愛爾蘭Glenilen乳酪製的意式奶凍，佐以杏脯、白桃、野莓及雪糕作結，給予整個品味之旅完美的尾聲。Glenilen是一所位於伊倫河畔（River Ilen）並已經營好幾代的小牧場，鬱鬱蔥蔥的山丘為牧畜提供了豐盛且富有營養的牧草，而且所有的乳製品絕不含人工添加劑或防腐劑，保留純粹地道的農家味道。

愛爾蘭Glenilen乳酪意式奶凍

「臻享可持續之味」六道菜晚膳套餐於9月2日起每日6時至11時在「雅舍」供應，每位價錢為澳門幣888+*，賓客亦可選擇一系列由待酒師段立山（David）精心搭配的生物動力美酒，將整個用餐體驗昇華至另一層次，每位價錢為澳門幣1,388+*。

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