一場以環球辣椒為主題的美食嘉年華，即將啟幕，除了中西美食美酒，還有文創市集、兒童遊樂區、舞台表演、調酒師大賽、廚藝及調酒大師班和澳門首個「火辣爭霸戰」。
永利將於11月1至5日於永利皇宮南門戶外草坪舉辦「永利賞味—環球辣椒美食嘉年華」，為期五天的餐飲盛事以辣椒為主角，「中西薈萃」為主題,匯聚美食美酒、餐飲賽事和休閒娛樂元素。現場將設有超過20個特色美食美酒攤位、由澳門社服機構及永利設置的食品及文創商品市集、兒童遊樂及活動區，以及舞台娛樂表演。除了為大眾呈現一場社區嘉年華之外，永利還將舉辦澳門首個「火辣爭霸戰」(Chili Cook-off)辣椒烹飪比賽，參賽者將在現場上演「火辣交鋒」的創意廚藝競技。其他精彩餐飲活動包括UBCM年度調酒師大賽2023，以及由環球名廚、調酒師及餐飲行業人士主持的大師班，他們將與觀眾分享餐飲知識並作廚藝及調酒演示，多角度呈獻味覺視覺感官體驗。
嘉年華舉辦時間為11月1至2日下午2至晚上7時，11月3至5日下午2時至晚上10時，一連串精彩紛呈的活動將對公眾免入場費開放，期望為遊澳旅客及市民提供嶄新的「旅遊+美食」跨界融合體驗，並展現澳門作為「創意城市美食之都」的魅力。
中西薈萃美食攤位
辣椒原產於美洲，隨著大航海時代由哥倫布傳播到世界各個角落，而多種香料食材也經絲綢之路引入中國，推動了中西不同菜系的形成與發展。這次以「中西薈萃」為主題的盛會將以辣椒為主角，透過多個國家及地區的美食攤位展現中西美食文化交流的獨特魅力，當中包括墨西哥、澳洲、印度、莫桑比克、土耳其、泰國、中國和澳門，讓參加者品味不同地方的惹味辛辣菜式及特色佳餚，如墨西哥牛舌粟米餅、冬蔭公蝦湯、香麻花椒燒乳豬等，帶領大家從澳門這個中外文化交織的美食之都出發，踏上環球尋味之旅。
手工啤酒及精選美酒攤位
除了美食，美酒飲料攤位選擇同樣豐富多彩，各種清爽飲料可隨意搭配濃郁香辣佳餚。多間來自澳門、香港及國內外的啤酒釀造商及經銷商，包括熊貓精釀、趣眼精釀、鬼佬精釀、少爺啤、Heroes Beer Co、門神啤酒、Lovecraft等將提供超過50款極具特色的手工啤酒，讓參加者猶如身處啤酒節中盡情暢飲！其他佳釀包括中國手工琴酒Crimson Pangolin，來自中國寧夏的「西鴿酒莊」葡萄酒則是葡萄酒喜愛者不能錯過的，而The Macau Tea Company也將帶來澳門本地製造的康普茶。
豐富娛樂親子體驗
此外，澳門本地社服機構，包括澳門扶康會、澳門特殊奧運會附屬毅進綜合服務中心及澳門展智服務協會將設置攤位作文創及手工藝品慈善義賣。而為響應辣椒主題，現場將設市集攤位售賣產自世界各地的辣椒、辣椒製品及香料，讓大家將美味帶回家中。同場更設有兒童遊樂及活動區，讓大小朋友共度歡樂時光。而在週末入夜後更會有樂隊、歌唱及舞蹈演出，營造熱烈社區嘉年華的氣氛！
餐飲競技現場上演
本次活動的矚目亮點之一「火辣爭霸戰」(Chili Cook-off)為期三天，於11月3至5日在活動主舞台進行。這項以辣椒為主題的廚藝比拼大賽起源於美國，如今已在世界各地流行，而永利將賽事首次
在澳門舉辦，旨在促進各地餐飲文化交流，並為本地廚藝精英提供一個展示才華的平台。賽事對公眾開放報名，共12位參賽者將展示獨門技巧和創意，以辣椒為主要材料烹飪一道菜式，爭奪冠軍殊榮。為確保比賽的公正性和專業性，永利邀請了多位星級名廚擔任評審，他們將根據創意、味道和技術來進行評分，頭三名勝出者可獲得豐富獎品，而冠軍菜式更會作為永利旗下餐廳的「本月推介菜式」之一。而現場觀眾更有機會親嚐參賽者精心準備的創意香辣料理。
與此同時，由澳門雞尾酒調酒師協會(UBCM)舉辦、永利贊助的UBCM年度調酒師大賽2023—品味七大洲賽事將於11月2日在活動現場舉行。參賽調酒師須以「絲綢之路」為主題，配合可持續發展的理念創作調酒。冠軍得主將代表澳門參加2024年於葡國舉行的世界雞尾酒大賽(IBA World Cocktail Championship)，其獲獎的雞尾酒隨後會加入永利旗下酒吧的菜單中，讓一眾喜愛品酒的賓客也有機會一嚐得獎作品。
星級名廚及業界專家主持餐飲大師班
為進一步加強澳門作為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」促進美食文化傳承的角色，永利特別邀請到多位來自不同國家及地區的名廚到場主講廚藝大師班，與觀眾分享各地的飲食文化、食材和烹飪技巧。是次邀請到的名廚包括:印度菜大師Justin Paul、香港米芝蓮推薦的川菜餐廳「麻辣燙」(Chilli Fagara)主廚陳啟英、墨西哥菜大廚Gerardo Barrientos，以及泰國傳奇名廚、曼谷米芝蓮二星泰國菜餐廳R-HAAN行政總廚Chumpol Jangprai，四位名廚將即場演示烹調一道辣椒菜式並親自解說，讓觀眾欣賞菜式製作過程並與名廚們交流。
同場亦會舉行四場美酒大師班，主講嘉賓包括上海著名酒吧J. Boroski的主理人Mark Lloyd，身為調酒師的他同時深研蒸餾酒，他將作為中國琴酒品牌Crimson Pangolin的釀酒大師講授琴酒的釀製過程及不同風味；永利調酒師Richard Alfaro將帶大家解構《福布斯旅遊指南》五星餐廳永利扒房別具特色的橡木桶陳放雞尾酒；香港手工啤酒品牌Heroes Beer Co聯合創始人和首席釀酒師Chris Wong及Hong Kong Beer Co的首席釀酒師Phillip Rankmore將分別主講兩場以精釀啤酒為主題的大師班。
