唔少女士視Keep Fit為個人事業，尤其是夏天殺到，作戰力更會飆升，為求用最短時間踢走脂肪，谷起「事業線」，往往無所不用其極，對各種瘦身「食」法更是趨之若鶩，像有百多萬人跟隨的「迪康減肥法」（Dukan Diet）、新食肉減肥法、食番茄及蒟蒻等，不過，有營養師指這些減法偏重某些營養，並不合符均衡飲食原則。


食蛋白質 歐美熱捧

自從減肥資訊氾濫，大家隨便都數得出好多節食方法：由以前食西柚、食肉、食蘋果，到近年追捧食蕉、食蒟蒻等等，幾乎想點減都得。今次找來尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩（Cynthia），分析一下時興減肥法，包括熱爆歐美、令名模女星皆瘋狂的Dukan Diet。

由法國營養學家迪康（Pierre Dukan）十年前創立的Dukan Diet，單是法國至今已有約150萬名女士跟隨，當中更有女星名模等，此法主要是大量吸收肉、魚、蛋類和脫脂牛奶等的蛋白質，而且不用節食，卻稱可於一個月內減去6公斤，還可達快速減肥功效，如令人5日內減3公斤，當減肥過程進入鞏固階段後，更會鼓勵減肥人士食大餐。


迪康減肥4階段

第1階段

為期最少1日，最多10日。若目標減12到20公斤，這階段最好訂為5日，預料5日內最多可減3公斤。期間，可無限制攝取魚、肉、雞蛋和脫脂牛奶產品等蛋白質食物。

第2階段

以攝取蛋白質結合蔬菜交替進行，預期每周可減1公斤。最有效方法：1日食全蛋白質食物，翌日食蛋白質結合蔬菜，以此循環更替，原則是飽肚即停。

第3階段

由嚴格控制到步入正常飲食，是最易出現反彈的時期。無限制進食蛋白質結合蔬菜，每日可加入1款水果、2片全麥麵包等，每周最多2次澱粉質食物及2次大餐。每日步行25分鐘。

第4階段

恢復正常飲食，若發現增磅，須重返第3階段的鞏固期飲食原則，配合適當運動和食燕麥片習慣；另每周1天只吃蛋白質食物及飲至少2公升水，沖洗消化系統。





新食肉減肥法

以往的食肉減肥法強調食肉低碳，禁食飯、菜、水果、咖啡及酒等，新方法修正狂食肉的部分，據知規定每天只准食4~6安士（男士約可食8安士）蛋白質的肉；第一天起可食蔬菜，減磅兩星期後則可食薯仔甚至飲酒，而減掉4.5公斤後更可食薄餅等。

踢爆 欠澱粉質 容易疲勞

Cynthia將Dukan Diet及新食肉減肥法綜合評論：「這兩個方法其實是以攝取大量蛋白質為主，不過，當這兩種方法都缺少進食澱粉質時，會令營養不均衡，會出現易攰、難集中精神及抵抗力變弱的情況，但由於這是減少攝取熱量來令體重下降，故這是減不得其法。此外，進食高蛋質食物是會短暫流失水分，女士們如果覺得消瘦了，其實是因為水分減少，甚至是肌肉減少，而不是脂肪減少。至於正確的減磅，一星期約為一至兩磅，若短時間內極速減磅，其實是會影響健康。」

Cynthia表示大家不應盲目相信，以為進食單一食物便會瘦，例如香蕉、西柚。正確的減肥方法應是先訂下可行的減磅目標，切忌急進，另外，選擇食物並不等於節食，還要配合運動：「如果只靠飲食減磅，效果未必顯著，而且肌肉會變得鬆弛，最重要是節食只減去水分，而不是脂肪，脂肪是需要靠運動燃燒的。」


番茄減肥法

早午餐如常進食，晚餐時則只食番茄，數量不限，食飽即可。

踢爆 維他命過多會面黃

Cynthia說這方法興起，是因為番茄曾被選為十大健康食物的第一位，具抗氧化、增強抵抗力的功效，飽肚且熱量低。一如之前所講，不要靠單一食物來減磅，因營養不均衡，而攝取過多維他命A會令皮膚變黃。


蒟蒻減肥法

以蒟蒻製品如芋絲，代替早午晚餐的澱粉質食物，分量不限，感到飽肚即可。

踢爆 食太多蒟蒻會肚痛

Cynthia說蒟蒻是低熱量、纖維高的食物，但它應該只是輔助減肥食物的「伴侶」，如晚餐食烏冬，便可加入少許芋絲來減少烏冬分量。另外，腸胃不好的人士要注意，進食過多蒟蒻容易引起胃痛、肚脹等。
運動後飲奶會消脂？

有效減磅需要飲食、運動互相配合，最近就有報道指運動後飲兩大杯脫脂牛奶，既可增加肌肉量，更有助燃燒脂肪。香港浸會大學體育學系副教授雷雄德表示，該項由麥克馬斯特大學（McMaster University）發表的研究，只找來20名平均年齡23歲、體重指標（BMI）約25的女士參加，雖然初步數據顯示出有效果，但從學術角度來說仍不夠全面，若參加研究的人數眾多，包括不同年齡、體重在內的話，可得出較準確的結果。

此外，他對該項研究量度減少脂肪的方法有所懷疑，勸大家不要盲目相信，但肯定的是，若運動後飲些少含蛋白質的飲品，會加快肌肉復原，有助紓緩疲勞，還要注意運動後飲食均衡。





資料來源：東方日報