秋冬進補，鴨子屬美饌之一。家鴨、番鴨和水鴨在珠海的菜市場常有供應。近年，在廣東中山有白鷺鴨出售，但因供不應求，物以稀為貴。傳說，數百年前，江南一帶已養殖白鷺鴨，此乃白鷺與鴨雜交選繁育而成者，其特點為烏眼、烏嘴、羽毛色白，靑趾蹼間有一層鱗狀的厚繭，肉似牛肉、紅色。民間將之作為藥用鴨種。查考《本草綱目》“禽部”：鷺肉鹹平，主治虛瘦，益脾補氣。鳧肉甘涼，補中益氣，平胃消食，利水。

  “獨腳金白鷺鴨湯”有健脾、消食、除疳積之用。

 用料：獨腳金一兩，白鷺鴨一隻，陳皮少許。

 白鷺鴨劏淨，略出水。獨腳金洗淨。陳皮浸過，去瓤。將之放入湯鍋中，以適量清水、中火煲約兩小時，調味供用。

資料來源﹕ 澳門日報