中醫五行學說中，紅色為火。以紅棗而言，用於脾虛、食少便溏，倦怠乏力，能補中益氣。常配黨參、白朮，用於血虛、神志不安，能養血安神，如“甘麥大棗湯”。用於藥性峻烈的方劑，以大棗減少烈性藥物的副作用，保護正氣，如張仲景的名方“十棗湯”。

大棗主要產地在河北、河南、山東、陝西等地，秋季果實成熟採收。甘溫，補中益氣，養血安神，緩和藥性。近年更有報道指用於治過敏性紫癜有效。

紅棗鯽魚湯

用料：鯽魚兩條，紅棗十粒，生薑少許。

鯽魚劏淨，晾乾水份，用生薑片略煎。紅棗去核，放入湯鍋中，煲約一小時，調味供用。

鯽魚甘平，健脾益氣，利水。宜於腸胃氣虛者。生薑辛溫，和胃，去腥。

紅棗粥

紅棗二両，大米二両。

紅棗去核，大米冲淨，放入鍋中煮成粥，調味供用，早晩一小碗。對心煩不眠、心脾兩虛者有用。

資料來源﹕ 澳門日報

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