秋冬季節是人體陽氣潛藏之時，將一定能量貯藏於體內，以備來年“春生夏長”。冬季可稍多點進食厚味溫性的肉類，以補陽養陰。羊肉、鴨肉、核桃、栗子等有益於冬季食用，冬藕、木耳、菠菜，均宜膳食。以下介紹兩款冬日湯方：

黨參元肉竹絲雞湯

用料：竹絲雞一隻，黨參一両，元肉五錢。

竹絲雞劏淨，斬大塊件，與黨參、元肉一起放湯鍋中煲約兩小時，調味供用。

元肉：甘平，屬滋補營養藥，功能開胃益脾，補心長智，安神補血。

竹絲雞(烏骨雞)甘平，養陰退熱，補中止渴。《本草綱目》：“烏骨雞有白毛烏骨者、黑毛烏骨者、斑毛烏骨者，有骨、肉俱烏者；但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入 藥更良。”黨參甘平，補中、益氣、生津。元肉，甘平，屬滋補營養藥，功能開胃益脾，補心長智，安神補血。《開寳本草》：“歸脾而能益智”。此湯有潤燥滋陰之功。如肝火旺，或腰膝酸軟、夜尿頻者，宜用。

百合海參佛手豬月展湯

用料：百合二両，佛手五錢，水發海參十両，豬月展半斤。

 百合、佛手浸過。豬月展出水。海參洗淨，切絲。將之放入湯鍋中，適量清水煲約兩小時，調味供用。

佛手：辛、苦、溫，疏肝解鬱，理氣和中，燥濕化痰。

百合甘、微寒。養陰潤肺止咳，清心安神。《日華子本草》：“安心，益智，養五臟”。《網目拾遺》：“清痰火，補虛損”。佛手，辛、苦、溫，疏肝解鬱，理氣和中，燥濕化痰。海參，鹹溫，補腎益精，養血潤燥。常用於虛弱勞損，夢遺，尿頻，腸燥便乾等症。豬月展，甘鹹平，健脾潤燥。

資料來源﹕ 澳門日報