澳門瑞吉酒店的「雅舍」餐廳在行政助理總廚Michele Dell’Aquila的精湛廚藝及帶領下，推出全新單點菜單。續以優質獨特的食材及細緻創新的擺盤，為賓客帶來難忘的海陸盛宴。

澳洲Okan M6-7冕和牛牛柳  牛油醬油菊芋、羊肚菌、小西蘭花、香濃牛肉汁

「雅舍」餐廳精心搜羅全球最優質及可持續捕獲之新鮮食材，在全新的菜單中更是引進了2020年獲得澳洲和牛協會品牌和牛評選金獎的澳洲Okan冕和牛、法國進口的George Bruck鵝肝以及生長於鄰近澳洲，南極深海海域的Glacier 51齒魚，以優質食材製作一系列獨特佳餚，俘虜一眾食客的味蕾。

行政助理總廚Michele說道：「很榮幸能為賓客帶來以全球最優質的食材烹調的菜式。這次推出的全新單點菜單中，所有食材都是經過精心挑選和處理，包括優質肉類及時令海鮮。在烹調各道菜式時，我們採用中西結合的技巧以突顯食材的優點，讓賓客品嚐到食材的鮮味。」

在全新菜單中最為特別的菜式是於2020年獲得澳洲和牛金獎，來自澳洲南部丘陵地區的Okan M6-7冕和牛牛柳。經過精心烤製後，肉質入口即化，搭配牛油醬油菊芋、味道濃郁的羊肚菌及牛肉汁，進一步突顯出和牛的肉香。

法國George Bruck鵝肝香煎、紅莓及日本黃豆粉

來自法國東部史特拉斯堡的Georges Bruck鵝肝，憑藉當地理想的地理氣候條件及天然的生養環境，使Georges Bruck鵝肝豐美多汁，味道細膩且濃厚。伴以酸甜有致的紅莓及味道香濃的日本黃豆粉，讓整道菜式的味道達致完美的平衡。

除了多款獨特食材外，備受各界喜愛的餐廳特色食材Glacier 51齒魚亦將以全新擺盤呈現。Glacier 51齒魚生長於距離澳洲大陸4,000多公里的南極赫德島深海海域，是可持續捕獲之新鮮食材之一。其肉質緊緻、魚油豐富；經烤焗後的魚皮香脆甘香，焗葡腸麵包粒更增加整體的酥脆感。而搭配的墨魚汁則調和了齒魚的油脂香氣。

烤澳洲南極Glacier 51齒魚 焗葡腸麵包粒、墨汁

而甜品方面，行政助理總廚Michele以家鄉意大利的著名甜品提拉米蘇為靈感，創造出「咖啡味蕾」。這道甜品中，濃郁的意大利芝士奶油及香甜可口的焦糖杏仁，佐以百利甜酒及咖啡泡沫，中和咖啡中的苦味及酸味，平衡口感及風味，品嚐起來更富有多種層次變化。

「雅舍」同時亦推出了「嚐‧先」晚膳套餐，讓賓客能一次品嚐多道以最優質的食材烹調的全新菜餚，享受極致的餐飲體驗。四道菜晚膳套餐價格為每位澳門幣688+，而六道菜晚膳套餐的價格為每位澳門幣888+。

如欲了解更多餐廳資訊，歡迎瀏覽「雅舍」餐廳網頁。如欲預訂，請電郵至the 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護，您需要啟用 Java Script 才能觀看 ，或致電+853 2882 8898。

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