以全新菜單呈獻耳目一新，新濠影滙「山本秀正」日本餐廳重新開業！位處新濠影滙的「山本秀正」日本餐廳將於今周五（11月19日）重新開業，並以全新菜單矚目回歸，為客人們呈獻豐富多樣的尋味之旅，一站式體驗江戶前壽司、鐵板燒及新派爐端燒美饌等。

「山本秀正」餐廳創自曾榮獲全球主廚獎 (Global Chef Award) 的同名名廚山本秀正 (Hide Yamamoto) 先生。山本先生秉承其師從已故法國名廚、60年代法國新烹調運動始祖 Roger Verge 傳奇大師級的精湛廚藝，並曾主理列根、布殊及克林頓三代美國總統的就職典禮盛宴。在「山本秀正」餐廳，客人們能享受到山本先生獨創的多元和式料理餐饗。

「山本秀正」擁有一經驗豐富、傳承手藝的師傅團隊，他們各司其職，運用來自日本空運抵澳的鮮美魚材海鮮及時令農產品，巧手炮製成江戶前壽司、鐵板燒及新派爐端燒美饌，呈現獨樹一幟的日式餐飲體驗。

特級壽司套餐

嶄新推出的菜單除了包羅多款菜品如冷菜、溫菜、壽司和刺身、特色壽司卷、爐端燒、鐵板燒、釜飯以及和式甜品之外，還設有七道菜的鐵板燒套餐（包括季節海鮮茶碗蒸、廚師精選海鮮、日本大分和牛西冷或牛柳等）和八道菜的特級壽司套餐（包括季節刺身、天婦羅櫻花蝦餅、江戶前手握壽司、廚師特選烤魚等）。餐廳的招牌菜式眾多，當中有日本大分縣和牛、和牛海膽天婦羅、鯛魚酸梅壽司卷和吞拿魚腩茸壽司卷、童子雞松露牛油飯、海膽奄列鐵板燒、鰻魚釜飯，以及日本士多啤梨芭菲和寒天宇治抹茶雪糕等，還特設壽司吧台和鐵板燒吧台，是家庭或朋友聚會的不二之選。

鐵板燒大分和牛西冷

日本大分和牛源於日本第一溫泉之鄉 — 九州東北部的大分縣，擁有輝煌的歷史及獲獎無數，而餐廳採用的大分和牛均為新濠影滙的「山本秀正」獨家供應。客人可選擇西冷、牛柳或頂級嫩牛柳部位，以及鐵板燒、爐端燒或壽喜燒的烹調方式。豐後牛成長於大分縣優美的大自然之中，唯有符合「於大分縣內飼養時間最長的黑毛和種（雌牛須為未生產過之牛隻）」定義的牛肉，才可稱作「大分豐後牛」。而大分和牛乃「大分豐後牛」中最頂級的肉品，肉質等級需達4級以上，並由講究肉品美味和以米及啤酒糟等作為飼料的農場飼育。

童子雞松露牛油飯

此外，餐廳致力作出對環境和社會負責任的採購決策，在菜單中選用獲得不同認證的可持續發展海產如三文魚、波士頓龍蝦和銀鱈魚，貫徹新濠一向致力推動環境可持續發展的承諾。

「山本秀正」餐廳位於新濠影滙一樓1091號，營業時間逢星期五晚上6時至10時半、星期六及星期日中午12時至下午3時及晚上6時至10時半，訂座及查詢請電 8865-3300，或瀏覽新濠影滙網址 。