在冷冰冰的冬天裹，最好就是一群人圍著火鍋，吃得暖暖的，心也暖暖的。一個美味的湯底，還有各式各樣的美食，只要是想一想，都令人食指大動。但對一些怕增加脂肪，怕升高血脂，怕刻意節食的成果被一頓火鍋破壞的人，享用一場美味的火鍋似乎還有些顧慮。那麼，對於那些人來說，如何享用一頓健康又美味的火鍋呢？
首先，不用提醒，大家都知道肥牛和肥羊都是高脂肪類的食品，脂肪含量可達３０％以上，當中並含有大量的膽固醇；大家在不斷地沸騰的火鍋湯汁裹放下食物，又挾起食物，不知不覺就會比平時吃很更多了，對於血脂偏高的人，牛羊肉最好是淺嘗，多選擇一些海鮮，百葉等低脂肪的食品。而一些火鍋經常搭配的丸子，其實都含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意控制攝入量。
而幾乎所有蔬菜都可與火鍋搭配，而其中最對身體最為有益就是綠茶蔬菜，而按照膳食平衡的原則，吃一份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，最好就是邊吃肉邊吃菜。而吃火鍋時，通常都會忘記吃主食，或者到最後的肉殘湯濃的時候才下一些面條，這種做法的結果通常都是肉類吃得過量，澱粉嚴重不足；其實，應該是在開始吃肉的時候便吃少量的澱粉類食物，因為這樣可以幫助控制食量，又可以保護胃腸健康，有益營養平衡。若火鍋中已放入馬鈴薯，紅薯，粉絲等配料，則可不必一定吃主食，因為憑這些就可以獲得一定份量的澱粉。
而一些調味料如沙茶醬、辣椒醬等，對於腸胃刺激大，有胃腸疾病的人不應多吃，可使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激。而有很多人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。其實這樣的吃法除了會造成消化不良之外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵也會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。所以謹記，吃火鍋的時候一定要將肉切薄多燙，對於肉類，一定要徹底煮熟再吃。
美食當前，雖然很吸引，但也要保持清醒，合理地飲食才能使人健康。
