梅花，是中國十大名花之首，已有三千多年的栽培歷史。它不畏嚴寒，傲雪綻放，獨步報春。地處南亞熱帶的南國廣州，得天獨厚，每年元旦前後，梅花受到北方冷空氣帶來15℃以下的低溫刺激，促使梅花的胚珠和花粉的形成，含蕾綻放。此時，廣州市郊的“蘿崗香雪”、“流溪香雪”、“石門香雪”等梅花欣賞季節相繼拉開帷幕，吸引上千成萬的市民和中外遊客前往觀賞、吸納精氣。

在當今時尚的生態旅遊潮流中，花香令人心曠神怡，植物精氣有益身心健康，逐漸引起人們的注重。經中南林業科技大學森林旅遊研究中心對梅花精氣的研究和測定表明︰青梅梅花精氣的主要成份是芳香性碳水化合物，含有單萜烯、倍半萜烯、月桂烯和桉葉油素等一群不飽和的碳氫化合物。梅花能清香撲鼻，主要是帶有月桂的甜味。烯類物質中，單萜類化合物對人體健康十分有益，可抗菌、消炎、鎮靜、降血壓、抗腫瘤、利尿、解毒、祛痰、促進膽汁分泌的作用。所以，當人體進入梅林，負離子令暗香浮動，吸納入肺，能沁人心脾，精神爽利。

梅花是一種很好的中藥，李時珍在《本草綱目》中記述，梅花花瓣、花蕾其味酸澀，無毒。民間單方用白梅花瓣敷貼嘴唇生瘡，可治開裂出血。梅花花蕾的蒸餾液，稱為“梅露”，直接飲用，能生津止渴。也可與金銀花露合用，或梅花與綠茶、冰糖沸水沖泡，代茶飲用，有舒肝理氣、健脾開胃之效。梅花煮粥食之，可令人口舌生香。

梅花還是一種很好的食品調料，將梅花花蕊摘除，用花瓣、嫩薑焗雞，製出的“梅花嫩薑雞”，色澤淺黃，薑鮮花香，有滋陰降火，解表益氣的功效。“梅花雞”色澤淡雅，花香味美，鮮嫩爽口。“梅花鵪鶉”花香味濃，可滋補強身。

來源︰澳門日報 陳培棟