冬令是進補的最佳時期，人們除了會吃一些羊、牛、兔肉等的食物，但這些食物性味偏於溫熱，用來進補，有的人可能會影響脾胃運化，所以選用一些性味平和的食物來進補則是十分必要的。黑色食品中的黑豆，就是冬令平補的首選佳品。

黑豆，味甘，性平，具有補腎益陰、祛風養血、健脾利濕、補虛烏髮等功效，對補腎有重要作用。中醫認為，腎為元氣之本，是人體生命的根本。冬季對應着五臟中的腎，而黑色也對應着腎，黑豆乃腎之穀，所以在冬季用黑豆進補，可以補腎益陰，從而達到補益全身的功效。

黑豆營養豐富，黑豆中蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，並含有大量氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸和多種油酸，其不飽和脂肪酸的含量達80%，吸收率達95%以上。除能滿足人體對脂肪酸的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。另外，黑豆基本上不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

常食黑豆能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，尤其對高血壓等患者有益。黑豆中的微量元素如鋅、銅、鎂、硒、鉬等含量都很高，這些微量元素對延緩人體衰老都很重要。黑豆中粗纖維高達4%，常食者可以促進消化，防止便秘發生。而黑豆中所含的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

此外，常食黑豆還能除濕利水，緩解水腫，在民間有“黑豆鯉魚湯，食之能利水”的記載。

來源︰澳門日報 成  器