踏入夏季，驟雨不斷，潮濕季節，進補不宜吃肥膩燥熱的食物。

這裡介紹滋陰養胃利水的“薏米冬瓜鴨湯”。

用料：鴨1隻、生薏米2兩，冬瓜2斤，薑、葱適量。

鴨劏淨，在熱鑊上用薑片爆過，冲淨。生薏米浸過，冬瓜去皮，一起放入湯鍋中，加適量清水煲，待鴨肉腍，放鹽調味，下葱粒。

鴨肉，甘涼，性平。滋陰養胃，利水消腫。生薏米，甘淡，微寒。清熱解毒，利水消痰。鴨肉作菜式，做法多樣。入夏後，蘋果鴨是道口味酸甜的菜式。

用料：鴨肉、蘋果、番茄醬、胡椒粉、鹽、生粉。

鴨肉、蘋果爆香再煮腍。番茄醬、胡椒粉、生粉煮成芡汁，淋在鴨肉及蘋果之上，便可供用。

蘋果甘涼，生津、潤肺、開胃。番茄，甘酸、生津、健胃消食。

作者:譚任傑

來源:澳門日報

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