堅果又稱硬殼果，是植物的精華，營養價值很高。大多數堅果香味四溢，甘甜清脆，餘味無窮。不僅是人們的休閒美味，而且具有很好的藥用食療功能，適量食用對人體健康頗有好處。堅果種類較多，現特介紹一些主要品種如下：

 一是板栗，可補腎抗衰老。板栗又名栗子，營養豐富，除含大量澱粉外亦含有蛋白質、脂肪、B族維生素等營養成分，它對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。

二是核桃，能延緩衰老。據研究，核桃中含有豐富的磷脂，對腦神經有良好的保健作用，能延緩腦神經的衰老，對腦神經補益最大，是益智、健腦的佳品。而核桃中含有的鋅、錳、鉻等是人體不可缺少的微量元素，而鉻更有促進膽固醇和保護心血管功能；核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等，對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆是頗有裨益的。

三是杏仁，能潤肺清火排毒養顏。杏仁營養價值高，富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和B族維生素與維生素C以及鈣、磷、鐵等營養成分。中醫認為，杏仁具有生津止渴，潤肺定喘的功效，可以潤肺清火，排毒養顏，對因肺燥引起的咳嗽亦有功用。對通便秘也有效果。

四是腰果，可預防心血管疾病。據研究，腰果含有豐富的維生素A，對夜盲症、乾眼病及皮膚角化有防治作用，並能增強人體抗病能力，防治腫瘤。而腰果中的油酸，則可預防動脈硬化、心血管疾病；它所含的亞麻酸還可預防心臟病、腦中風，故腰果被認為是難得的長壽之物。

五是開心果，有潤腸通便之效。開心果營養豐富，據分析，其果仁含蛋白質20%，含糖15-18%，還含有抗衰老作用的維生素E，能增強體質。開心果中更含有豐富的油脂甚至可以搾油，因此它有潤腸通便作用，有助於機體排毒。此外，開心果越嚼香味越濃，對身體有補益作用。

六是南瓜子，具有很好的殺蟲作用。中醫認為，南瓜子具有很好的殺滅人體內寄生蟲（如蟯蟲、鈎蟲、血吸蟲等）的作用。而南瓜子所含豐富的泛酸可以緩解靜性心絞痛，並具有降壓作用。另據美國的研究發現，每天吃50克左右南瓜子，可較有效地防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子生吃熟吃均可，但一次不要吃得太多，胃熱者亦宜少食。

來源：澳門日報 成  器